Nos últimos anos, motivados pelo anseio de atingir padrões de beleza, muitas pessoas submetem-se a sucessivas dietas restritivas e cada vez mais lançam mão dos adoçantes. As mulheres representam um grupo especial sempre de olho na balança e, se preocupam muito com o ganho de peso, principalmente na gestação.

Os adoçantes são substitutos do açúcar que conferem sabor doce com menor número de calorias por grama. São constituídos por substâncias edulcorantes (que adoçam) e por um agente de corpo, que lhe conferem durabilidade, textura e boa aparência. Vários adoçantes atualmente comercializados contêm dois ou mais edulcorantes em suas fórmulas. Até os anos 80, sacarina, aspartame e ciclamato eram os únicos disponíveis para consumo. Atualmente, existem outras opções, como a sucralose, acessulfame-k, estévia, alitame, neohesperidina, neotame e taumatina, porém alguns ainda não disponíveis no Brasil.

Todos os adoçantes recebem uma recomendação de ingestão diária aceitável (IDA), definida como aquela (mg kg/dia) considerada inócua mesmo se o uso for continuado indefinidamente. Na gestação, os adoçantes que receberam boa avaliação pelo FDA  foram aspartame, sucralose, acessulfame-K e a estévia. Portanto, o uso de todas as outras opções deve ser desconsiderado pois, não são considerados produtos seguros para este período fisiológico.

Algumas considerações a respeito dos adoçantes permitidos na gravidez devem ser feitas: o aspartame é metabolizado em três outras substâncias: metanol, aspartato e fenilalanina.  O metanol, por sua vez, origina outras substâncias (formaldeído e ácido fórmico) que causam acidose e tem um potencial carcinogênico expressivo; o aspartato, em animais, favorece necrose neuronal, portanto, age no sistema nervoso central e; a fenilalanina pode se acumular em indivíduos portadores de fenilcetonúria sintomáticos ou não, favorecendo retardo mental e menor expectativa de vida. A sucralose, assim como o aspartame, pode desencadear crises de enxaqueca. Grande parte do produto ingerido não é metabolizada. A pequena quantidade absorvida é excretada por meio de urina e fezes. O acessulfame-K e a estévia não são metabolizados, sendo excretados integralmente pela urina.

É importante ressaltar que todas as substâncias ingeridas que não são nutrientes ou fitoquímicos, devem ser excretadas pelo organismo. Se essa capacidade de metabolização e excreção estiverem comprometidas, mesmo os adoçantes com o uso liberado na gestação, podem causar transtornos ao equilíbrio orgânico. Os adoçantes, portanto, independente do tipo de classificação do FDA são substâncias estranhas ao organismo e, para nos livrarmos deles, dependemos de vitaminas, minerais, substâncias bioativas e aminoácidos para que o processo de metabolização seja completo. Caso contrário, essas substâncias estranhas podem se depositar nas células de gordura, ativando respostas metabólicas indesejáveis.

Mais uma vez, só com a dieta equilibrada poderemos desfrutar dos benefícios destes produtos…