Posts Tagged ‘receitas’

Receitas para o combate da TPM

6 de junho de 2010

A seguir, receitas com nutrientes importantes para a produção de serotonina. Devem ser consumidas preferencialmente pela manhã

Batida de banana

Ingredientes
01 banana prata
01 talo de aipo com as folhas
01 colher de sopa de cacau em pó
01 colher de sopa de nozes picadas
300ml de leite de soja
01 colher de sopa de mel

Modo de Preparo
Lavar bem os ingredientes, misturar e processar. Servir gelado

 

Bolo de banana com nozes

Ingredientes
05 unidades bem maduras de banana-prata
01 ½ xícara de chá de açúcar mascavo
½ xícara de chá de açúcar refinado
02 ovos
01 xícara de chá de farinha de rosca
01 xícara de chá de aveia em flocos finos
½ xícara de chá de óleo
01 colher de sopa rasa de fermento em pó
½ xícara de chá de nozes picadas

Modo de preparo
Em uma tigela, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, deixando por último o fermento e as nozes. Pré-aquecer o forno. Untar uma assadeira com óleo e um pouco de farinha de trigo. Despejar o conteúdo na assadeira e levar ao forno médio (180ºc) por 45 minutos.

5 comentários »

Posted in Gastronomia Funcional, Nutrição Funcional

Tags:

Receitas com quinoa

25 de maio de 2010

 

A seguir, algumas receitas com farinha, flocos e quinoa em grãos:

Risoto de Quinoa com Tomate e Queijo Branco

Ingredientes
350 g de quinoa em grãos
01 cebola
04 tomates
200 mL vinho branco
600 mL caldo de vegetais
250 g de espinafre
150 g de queijo branco

Modo de Preparo
Cortar a cebola em fatias finas. Refogá-las em água até ficarem transparentes. Juntar a quinoa e esquentar até que os grãos absorvam todo o líquido. Acrescentar os tomates descascados e picados e o vinho. Cozinhar em temperatura media até que a quinoa absorva todo o liquido. Colocar o caldo de vegetais aos poucos e cozinhar em fogo baixo. Lavar o espinafre e cozinhar suavemente junto com o alho até que o líquido evapore. Misturar o espinafre ao risoto de quinoa. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Salpicar o queijo no risoto pronto e servir. Se preferir, adicione outros legumes picados à cebola.

 

Pão de Quinoa

Ingredientes
01 xícara de polvilho doce
01 xícara de polvilho azedo
02 colheres de sopa de farinha de quinoa
01 xícara de água
½ xícara de óleo de canola
02 ovos
01 colher de chá de sal

Modo de Preparo
Bater no liquidificador a xícara de água, o óleo e os ovos. Acrescentar os outros ingredientes. Untar as forminhas apenas com óleo, colocar a massa em cada uma e levar ao forno médio pré aquecido.

 

Creme de flocos de quinoa

Ingredientes
02 cenouras
01 chuchu
01 salsão
01 alho porró
Água
Sal a gosto
Ervas de sua preferência a gosto
01 xícara de flocos de quinoa

Modo de Preparo
Coloque os vegetais para cozinhar com água e sal, cozinhar primeiramente a cenoura e o salsão. Depois de 5 minutos acrescentar os outros ingredientes. Quando estiverem quase cozidos acrescente os flocos de quinoa e deixe cozinhar mais 2 minutos, liquidifique e acrescente os temperos. Se preferir, coloque uma folha de espinafre cortadinho e deixe cozinhar.

 

Leite de quinoa

Ingredientes
05 colheres de sopa de quino em grãos
250 mL de água

Modo de Preparo
Ferva a quinoa durante 5 minutos em 250 mL de água. Depois, bata no liquidificador, com a água de fervura até ficar homogênea.

2 comentários »

Posted in Gastronomia Funcional, Nutrição Funcional

Tags:

Receitas com oleaginosas

21 de maio de 2010

Farofa funcional

Ingredientes
01 xícara de chá de nozes
01 xícara de chá de castanha de caju sem sal
01 xícara de chá de amêndoas
01 xícara de chá de castanha do Brasil
01 xícara de chá de amendoim
02 colheres de sopa de gergelim
01 xícara de chá de semente de melão (torrar e moer)
Açúcar mascavo a gosto
Modo de Preparo
Bater todos os ingredientes. Guardar em um pote bem fechado.

Biscoito de Castanha do Brasil

Ingredientes
01 clara
150 g de castanha do Brasil
01 colher de sopa de essência de baunilha
01 colher de sopa de casca de limão ralada
½ xícara chá de açúcar refinado
½ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
01 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo integral
Modo de preparo
Bater no liquidificador as castanhas do brasil e a farinha de trigo integral até ficar homogêneo. Reservar. Bater em uma batedeira o azeite (reservar 1 colher de sopa), o açúcar, a raspa de limão e a essência de baunilha por 05 minutos. Juntar a farinha de trigo integral com a castanha do Brasil e bater mais 05 minutos. Juntar 02 colheres de sopa de água e misturar até obter uma massa homogênea. Preparar um disco com a massa e embrulhar com filme plástico. Deixar na geladeira por 01 hora ou até ficar firme. Pré aquecer o forno em temperatura média. Em uma superfície enfarinhada abrir a massa com 01 cm de altura. Com cortadores de 05 cm de diâmetro cortar a massa e colocar em uma assadeira untada com o azeite reservado. Levar ao forno por 10 minutos. Retirar do forno, colocar a clara em uma tigela e bater rapidamente. Pincelar os biscoitos e distribuir a castanha do Brasil moída. Voltar os biscoitos para o forno, deixar por mais 10 minutos ou até dourar.

 

Bolo com Nozes

Ingredientes
03 ovos
02 xícaras de chá de creme de arroz
½ xícara de chá de óleo
Adoçante de forno
01 xícara de chá de leite de soja quente
01 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de nozes
Modo de Preparo
Untar uma forma, e pré-aquecer o forno a 180ºC. Bater tudo no liquidificador e levar para assar. Deixar até o palito saia limpo.

1 comentário »

Posted in Gastronomia Funcional, Nutrição Funcional

Tags:

Receitas de bolos sem lactose

12 de maio de 2010

Bolo de Fubá

Ingredientes
01 xícara leite de soja
01 xícara de óleo de canola
03 ovos
½ xícara de açúcar cristal
01 xícara de fubá pré cozido
½ xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de soja
01 colher de sopa de fermento em pó
02 colheres de sopa de sementes de erva doce
Margarina e farinha de arroz para untar
Modo de preparo
Untar e enfarinhar uma forma com buraco no meio de 26 cm de diâmetro. Pré aquecer o forno em temperatura média. Bater na batedeira o leite de soja, o óleo, os ovos e o açúcar até misturar. Depois acrescentar aos poucos o fubá e as farinhas até ficar homogêneo e, por último o fermento. Adicionar as sementes de erva doce. Colocar na forma e assar por aproximadamente 35 minutos. Esperar esfriar, desenformar e servir.

 

Bolo de Laranja

Ingredientes
02 laranjas
01 xícara de óleo de canola
05 ovos grandes separados
01 ½ xícara de açúcar refinado peneirado
02 xícaras de creme de arroz
½ xícara de amido de milho
01 colher de sopa de fermento em pó
01 pitada de sal
Modo de preparo
Cortar as laranjas ao meio acompanhando o sentido do miolo (com casca). Retirar as sementes e o miolo branco do bagaço e bater o restante (gomos e casca) no liquidificador. Acrescentar o óleo e as 05 gemas e bater até virar um creme. Em uma tigela misturar as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento e despejar o conteúdo do liquidificador misturando bem. Por último às claras em neve, misturando devagar. Assar em forma untada e polvilhada em forno médio por 30 minutos. Deixar mais 10 minutos no forno desligado sem abrir a tampa e desenformar em seguida. O glacê pode ser de limão ou simplesmente polvilhar açúcar de confeiteiro com uma peneirinha depois de frio.

 

Bolo de Maçã com Mel

Ingredientes
2/3 de xícara de farinha de soja
2/3 de xícara de farinha de arroz
02 colheres de sopa de margarina
½ de xícara açúcar refinado
01 colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de leite de soja
03 ovos
01 xícara de mel
½ xícara de aveia
½ xícara de oleaginosas trituradas (a gosto)
01 maçã cortada em fatias finas
Canela em pó a gosto
Margarina e farinha de arroz para untar
Modo de preparo
Pré aquecer o forno em fogo médio, untar uma forma 35 x 25cm e enfarinhar. Bater no liquidificador as farinhas, a margarina, o açúcar, o leite de soja, os ovos, e o mel. Por último acrescentar o fermento. Depois misturar a aveia com as oleaginosas. Despejar a massa na forma e colocar as maçãs em fatias finas por cima da massa. Polvilhar com canela em pó. Levar ao forno e assar por 35 minutos ou até dourar.

Nenhum comentário »

Posted in Gastronomia Funcional, Nutrição Funcional

Tags:

Receitas sem glúten – Parte I

29 de abril de 2010

Biscoito Casadinho

Ingredientes
01 xícara de amido de milho
½ xícara de fécula de batata
½ xícara de farinha de arroz
½ colher de café de fermento químico
½ xícara de açúcar refinado
½ tablete (50 g) de margarina
01 ovo
Modo de preparo
Misturar o amido, a fécula de batata, a farinha de arroz e reservar. Em outro recipiente misturar a margarina derretida, o ovo e o açúcar. Adicionar aos poucos os ingredientes secos e sovar a massa com as mãos até que fique homogênea. Se necessário, acrescentar mais fécula de batata ou um pouco de água para obter a consistência adequada. Abrir pequenas porções da massa com um rolo e cortar os biscoitos com um cortador apropriado ou com uma xícara de café. Assar em forno médio pré aquecido em assadeira forrada com papel manteiga por 15 a 20 minutos. Retirar do fogo antes de dourarem. Esperar esfriar e rechear com doce de goiaba.

 

Biscoito de Polvilho

Ingredientes
01 kg de polvilho azedo
02 copos americanos de leite de quinoa
01 colher de sopa de sal
01 copo americano de azeite extra virgem
02 ovos
Modo de preparo
Sovar o polvilho com 01 copo de leite de quinoa e o sal. Ferver o outro copo de leite de quinoa com o azeite e escaldar a massa do polvilho. Esperar esfriar e acrescentar os ovos inteiros. Amassar tudo, juntar água até o ponto adequado (ponto mais mole que a de pão caseiro). Moldar os biscoitos em saco próprio para confeitar bolo. Colocar os biscoitos em um tabuleiro untado com óleo. Assar em forno quente pré aquecido. Depois que os biscoitos tiverem crescidos, deixar em forno brando até dourar.

 

Bolo de Banana com Quinoa

Ingredientes
01 xícara de flocos de quinoa
01 xícara de farinha de mandioca crua
01 xícara de creme de arroz
½ xícara de uva passa
½ xícara de castanha do brasil processada
02 colheres de sopa de mel
01 colher de chá de canela em pó
02 colheres de chá de fermento em pó
02 colheres de sopa de farinha de linhaça
½ xícara de água
½ xícara de óleo de canola
04 bananas nanicas, sendo uma com a casca
Semente de gergelim para untar a forma
Modo de preparo
Em uma bacia, misturar a xícara de flocos de quinoa, a farinha de mandioca, o creme de arroz, as uvas passas, o mel, a canela em pó e o fermento. Bater no liquidificador a água e a semente de linhaça até ficar cremoso. Acrescentar o óleo e as bananas. Misturar os ingredientes batidos à mistura de ingredientes secos. Untar uma forma com óleo de canola e farinha de mandioca misturada com semente de gergelim triturada. Colocar a massa do bolo e levar ao forno pré aquecido a 180ºC.

Nenhum comentário »

Posted in Gastronomia Funcional, Nutrição Funcional

Tags: