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Vegetais em tom verde escuro, cereais integrais, castanhas, nozes, amêndoas e pistache. Quem insere essas opções no cardápio está no caminho certo. Isso porque entre suas principais funções está o crescimento dos tecidos, a produção de energia e a regulação dos processos orgânicos. Pelo menos 30% das reações químicas que acontecem no organismo dependem dos minerais presentes nesses alimentos.

Classificados em macrominerais, definidos pela abundância no organismo (cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro, magnésio) e microminerais, que são necessários em pequenas quantidades diárias (ferro, zinco, cobre, iodo, selênio, cobalto, cromo, manganês, flúor, molibdênio, estanho, níquel, vanádio e silício), esses componentes são considerados nutrientes essenciais para quem quer viver muito e com saúde.

Para entender um pouco sobre o assunto vamos voltar um pouco no tempo. Na antiguidade, os alimentos consumidos eram em sua maioria in natura, o que propiciava maior aporte de minerais. Hoje, há uma diminuição do consumo de todos os nutrientes e substâncias que equilibram o organismo, devido aos processos industriais. Um resultado prático desse quadro é o crescimento da obesidade.

SEM GORDURA – A justificativa para o aumento do número de obesos é simples: o alto consumo de alimentos com aditivos alimentares – como os conservantes, acidulantes, adoçantes, corantes, a grande quantidade de alimentos refinados e a elevada ingestão de gorduras trans e saturadas colocam em déficit a ingestão dos minerais.

O processo de industrialização também é outro fator que pode diminuir a concentração de minerais nos alimentos. Mais um motivo para se optar pela alimentação o mais natural possível. Por exemplo: o refino do arroz branco implica em uma perda aproximada de 75% do conteúdo de cromo e zinco e de até 45% de manganês, cobalto e cobre.

Apesar dos nomes diferentes, é no dia-a-dia, dentro de casa e na hora da refeição que eles devem ser ingeridos. Os feijões, as ervilhas, as lentilhas, a soja, as carnes magras, os peixes, os ovos, a salsinha, o coentro e a cebolinha também são boas fontes de diferentes minerais.

Mesmo com os inúmeros benefícios desses alimentos, as mães não devem obrigar os filhos ao consumo. A alimentação tem de representar um momento agradável e é importante lembrar que a criança se pauta muito em exemplos. Portanto, para que ela desenvolva um hábito alimentar saudável é primordial que o veja adotado principalmente pelos pais.

Já para os que vivem em briga com a balança, eis a boa notícia: o emagrecimento acontece em resposta ao equilíbrio do organismo que, por sua vez, depende de uma alimentação balanceada. O ganho de peso ocorre em decorrência de falhas nutricionais, ou seja, a alimentação inadequada leva a uma inflamação subclínica no organismo. Medicamentos antiinflamatórios, neste caso, não resolvem. A solução é uma dieta anti-inflamatória que, além de outras substâncias, depende da presença de minerais.